済州島の地下水は水質成分と生成過程によって軟水地下水、天然炭酸水、塩地下水に分けることができる。軟水地下水は硬度が低いため滑らかで、バナジウム、シリカなど体に有益なミネラル成分を含んでおり、西帰浦中山間の一部地域にはフランス、ドイツの有名な炭酸水と類似した炭酸濃度を持つ天然炭酸水が分布している。また、東部の海岸地域を中心に莫大な量の塩地下水が賦存している。