제주특별자치도 공고 제2017 - 2077호

‘17. 3분기 제주제품인증(JQ) 심사계획 공고

제주에서 생산된 우수 제품에 대하여 제주특별자치도지사가 품질을 인증하는「제주제품인증(JQ)」에 대하여 ‘17. 3분기 인증 심사계획을 다음과 같이 공고하오니 많은 참여 바랍니다.

2017년 8월 24일

제주특별자치도지사

제주특별자치도경제통상진흥원장

제주제품인증(JQ) 심사계획

1. 인증신청 접수

□ 접수기간 : 2017. 8. 24(목) ~ 9. 7(목) 18:00시까지

□ 신청대상자 : 제주산원료를 사용하여 제주에서 제품을 생산하는 자

※ 가공식품은 제주산 원료 사용비율 기준 이상 사용한 제품에 한함(붙임 8 참조)

※ 공산품의 인증적합여부는 심의위원회에서 결정함

□ 대상품목 : 품목별 해당 (품질인증이 완료되고 현재 출시 중인 제품)

구 분	품 목 별 분류번호	대 상 품 목
농․임산물	01	곡류, 과실류, 과채류, 엽채류, 버섯류, 서류, 특작류, 약재류, 화훼류, 임산물(‘임업 및 산촌 진흥촉진에 관한 법률 시행규칙 별표1’에 해당되는 품목) 등
수 산 물	02	어류, 해조류, 부족류(이매패), 복족류(권패), 굴족류(각패) 등
축 산 물	03	쇠고기․돼지고기․닭고기․식용란․축산물가공품 등 축산물 위생관리법 또는 식품위생법에 의한 축산물, 가축에서 생산되는 털․가죽 등
가공식품	04	한과류, 건강식품류, 젓갈류, 차류, 농산물 건조제품류, 수산가공품, 벌꿀류, 장류, 전통주류, 기타 등
공 산 품	05	식품 이외의 상품

1. 전문기관의 제품품질 인증. (예: 전통술품질인증 등)

2. 곡류,과실류,채소류,서류,특작류 등 농산물은 우수농산물(GAP)인증. 또는 친환경농산물 인증. 다만, 버섯류 및 채소류 중 과채류와 엽채류는 친 환경 농·어업육성 및 유기식품 등의 관리. 지원에 관한 법률에서 정하는 무 농약 인증 이상

3. 수산물 중 넙치류(양식 수산물만 해당)는 무항생제 인증 이상.

4. HACCP 의무적용 대상 식품(수산물, 축산물, 가공식품 등)의 경우 해당인증 취득

※ 다만, 제주특별자치도만의 전통성이나 우수성이 있다고 판단되는 지역 특산품으로 제주특별자치도지사가 추천하는 품목은 예외.

□ 접수방법 : 방문 및 우편접수, E-MAIL

※ 우편 통한 신청서 제출 시 마감시간(18:00) 까지 도착분에 한하여 접수

□ 접 수 처 : 제주특별자치도 경제통상진흥원 1층 사무처

○ 담 당 : 경제사업부 김수민 대리

○ 주 소 : (63217)제주특별자치도 제주시 연삼로 473(이도2동) 1층 사무처

○ 문 의 : 064-751-3310, 064-805-3383

○ E-MAIL : qnfauf50@naver.com

□ 제출서류

순서	서 류 명
1	제주특별자치도 인증 생산품 통합상표 사용허가 신청서 (붙임1)
2	품질관리 및 리콜준수 각서(붙임2)
3	생산계획서(붙임3) ※ 붙임서류 양식 외 자체 생산계획서가 있는 경우 대체 가능
4	신청품목내역서(붙임4)
5	품목제조보고서
6	사업자등록증 사본
7	전문기관의 품질인증서
8	원산지 증명서
9	OEM계약서(도내 OEM 생산에 한함) ※ 도외 OEM 일 경우 JQ인증 불가
10	기타 심사를 위하여 필요한 서류 ※ 각종 인증서, HACCP운영실적, 공장등록증, 회사소개, 제품소개서, 환경관련 인허가 사항 등

2. 인증절차

인증단계

심   사   내   용

인증신청접수

〇 인증 신청 접수

- 진흥원 홈페이지를 통한 모집공고 시행

- 신청서, 품질인증서 등 기타 심사를 위한 필요서류 제출

서류검토

〇 제출서류 검토 및 적합·부적합 여부 통보 : 접수마감일 이후 10일 내

- 서류 적합성 여부 판정 업체 통보

- 적합 판정자에게는 심사계획 통보

현장평가

〇 현장평가 진행

- 서류검토 및 현장평가를 통한 적합성 여부 확인

※ 「제주특별자치도 인증 생산품 관리 및 통합상표 사용에

관한 조례 시행 규칙」 별표4의 심사기준표에 의거하여 심사

판정결과	판정기준	비고
적합	700점 이상
제한적합	600점 이상 ~700점 미만	문제점이 해결된 증빙자료를 지정기간 내 제출할시 증빙서류 판정으로 평가점수 재산정
부적합	600점 미만

1차 심사

〇 제주특별자치도 경제통상진흥원 심사위원회 1차 심사

2차 심의

〇 제주특별자치도 인증 생산품 통합심의위원회 최종 심의

- 1차 심사위원회 결과를 토대로 최종 심의

인증서 발급

〇 제주특별자치도 인증 생산품 통합상표 사용허가서 발급

제주특별자치도지사 인증 통합상표

3. 현장 평가항목별 최소 점수 기준 부여

○ 3개 평가항목(경영관리, 생산관리, 품질관리)중 1개 항목이라도 분야별 최소 점수(배점별 50%)를 획득하지 못할 경우에는 합산 총점 700점   이상을 획득하더라도 부적합 판정 반영

○ 최소 획득 점수 기준

(단위 : 점)

구 분		경영관리	생산관리	품질관리
농·임산물	배점	200	350	450
	최소 점수	100	175	225
수산물	배점	200	400	400
	최소 점수	100	200	200
축산물	배점	200	450	350
	최소 점수	100	225	175
가공식품	배점	200	450	350
	최소 점수	100	225	175
공산품	배점	240	360	400
	최소 점수	120	180	200

붙 임 : 1. 제주특별자치도 인증 생산품 통합상표 사용허가 신청서 1부

2. 품질관리 및 리콜준수 각서 1부

3. 생산계획서 1부

4. 신청품목 내역서 1부

5. 사용허가 품목별 사용기준 1부

6. 통합상표 사용허가 심사기준표 1부.

7. 통합상표 사용허가 평가 매뉴얼 1부.

8. 식품 원료별 제주산원료 허용 기준 1부.  끝.

[붙임 1]

제주특별자치도 인증 생산품 통합상표 사용허가 신청서
※ 뒤쪽의 작성방법을 읽고 작성하시기 바라며, [ ]에는 해당되는 곳에 √표를 합니다.
접수번호		접수일자
신청인	신청단위 [ ] 개인, [ ] 법인, [ ] 단체
성명(단체․기업명)	생산자 수
대표자 성명	사업자등록번호 (생년월일)
주소 (전화번호 )
신청내용	인증구분 [ ] 농ㆍ임산물, [ ] 수산물, [ ] 축산물, [ ] 가공식품, [ ] 가공식품
신청구분 [ ] 최초 신청, [ ] 유효기간 연장 신청
사업장 소재지		생산규모(톤)
시설현황		생산계획량(톤)
신청품목	[붙임4] 내 별도 기입	출하처
담 당 자	담 당 자		이 메 일
전화(핸드폰)		팩 스
「제주특별자치도 인증 생산품 관리 및 통합상표 사용에 관한 조례 제5조」 및 같은 조례 시행규칙 제5조의 규정에 따라 위와 같이 통합상표의 사용을 신청합니다. 210×297mm
년 월 일
신청인	(서명 또는 인)
제주특별자치도지사	귀하
첨부 서류	붙임 제출서류 목록 참조
동 의 서
1. 인증 생산품 통합상표 사용허가 업무처리를 목적으로 상기 신청인 정보 수집ㆍ이용함에 동의합니다. 신청인 (서명 또는 인)
2. 인증 생산품의 유통활성화를 목적으로 인증을 받은 자의 정보와 인증내용을 관련 홈페이지에 공개하고, 인증 생산품 관리 및 기타자료로 활용할 수 있도록 같은 내용을 해당 지방자치단체 등에 제공함에 동의합니다. 신청인 (서명 또는 인)

(뒤쪽)

작 성 방 법

1. [  ]에는 해당되는 곳에 √표시를 합니다.

2. 작성내용이 많을 경우 별지를 작성하여 붙여도 됩니다.

3. 문자는 검은색을 사용하여 한글로 명확히 적어야 합니다(필요한 경우에는 괄호 안에 원어를 함께 쓸 수 있습니다).

4. 신청단위는 인증을 받으려는 주체에 따라 개인, 법인, 단체로 구분하여 √표시하며 개인과 법인은 생산자 수를 1로 적고, 단체는 인증 신청한 집단의 소속 생산자 수(1가구를 1로 계산합니다)를 적습니다.

5. 주소란에는 법인 또는 단체, 농어가의 도로명 주소를 적습니다.

6. 사업장 소재지는 지번까지 적어야 하며, 소재지가 여러 곳인 경우에는 별지를 첨부하여 적습니다.

7. 신청품목은 인증 신청한 품목의 명칭을 모두 적습니다.

제 출 서 류 목 록

구분	제 출 서 류 명	비고
사용허가 신청시	1. (별지1호)신청서
	2. 전문기관의 품질인증서
	3. 품질관리 및 리콜준수 각서
	4. 생산계획서
	5. 신청품목 내역서
	6. 품목제조보고서
	7. 원산지 증명서
	8. 사업자등록증 (사본)
	9. OEM계약서	도내 OEM일 경우
	10. 기타 심사를 위하여 필요한 서류
현장심사시	1. 원료 구성 내역서
	2. 원료 수급․생산 내역서
	3. 위해물질 관리 기준서
	4. 위생 관리 기준서
	5. HACCP 규정서
	6. 폐기물 처리 기준서
	7. 품질관리 기준서
	8. 고객 관리(클레임) 기준서
	9. 기타 심사를 위하여 필요한 서류

[붙임 2]

품질관리 및 리콜준수 각서

○ 성  명(대표자) :                    ○ 사업자등록번호 :

○ 법인명(회사명) :                    ○ 팩스번호 :

○ 주          소 :                    ○ 전화번호  : 사)

핸드폰)

○ 신  청  품  목 :

1. 위 본인은「제주특별자치도 인증 생산품 관리 및 통합상표 사용에 관한 조례 시행규칙」제5조제1항에 따라 이 준수각서를 제출하며, 상표 사용허가를 받은 후에 해당 품목의 생산 및 유통과정에서 품질관리를 철저히 하겠습니다.

2. 생산 또는 유통 중의 관리소홀로 인하여 소비자 등 이해관계인으로부터 반품   또는 변상조치 등의 사유가 발생한 경우에는 그에 대한 일체의 책임을 감수   하고, 사용권이 취소되는 경우에는 상표가 인쇄된 스티커 또는 포장재를 전부 반납하거나 회수하여 폐기처분할 것을 서약합니다.

년       월       일

[서약자]                     (서명 또는 날인)

제주특별자치도지사  귀하

[붙임 3]                   생  산  계  획  서

저희 OOO은(는) 아래와 같은 생산 시설과 재료 및 제품생산계획과 용수 사용

계획을 가지고 OOO 과 OOO 을 생산 하고자 합니다.

yesform

(1)생산 시설 명세

시설명	용량	수량	배출오염물질		비고
			종류	배출량

(2)원재료(부원료) 사용 및 제품 생산 계획

원재료	사용량(월간)	제품명	생산량	비고

제품명	사용량(월)	폐수발생량	비고

(3)용수 사용 계획

20    년    월     일

주소 : yesform

이름 :

[붙임 4]

제주특별자치도 인증 생산품 통합상표 사용허가 신청품목 내역서

신청자

업 체 명

인증구분

[  ] 농ㆍ임산물,   [  ] 수산물,

[  ] 축산물,   [  ] 가공식품,  [  ] 공산품

신청품목

품 목 명

포장단위(규격)

비 고

<안내사항>

1. 신청품목이 많을 경우 해당 칸 추가, 2장 이상 양식 작성 후 제출

2. 포장단위 : 동일 품목에 대한 판매 포장단위가 세분화 되어있을 시 해당사항 기재

(예시)

품 목 명	포장단위(규격)
감귤	2kg, 4kg
우유	200ml, 500ml, 1L
젓갈	100g, 200g, 1kg
쿠키	100(3개입), 200g(6개입)

〔붙임 5〕

사용허가 품목별 사용기준(제3조 관련)

1. 농·임산물

가. 품질등급 기준은「농수산물 품질관리법 시행규칙」제5조에 따라 고시하는 표준규격의 “특”이상으로 한다. 다만, 표준규격이 정하여지지 아니한 품목은 거래 관행상 “최상등급”으로 할 수 있다.

나. 낱개․개체의 크기 및 중량 기준 : 「농수산물 품질관리법 시행규칙」제6조에 따라 고시하는 표준규격의 “대”이상으로 한다. 다만, 노지 및 시설 감귤인 경우 특품의 크기 기준을 「제주특별자치도 감귤생산 및 유통에 관한 조례 시행규칙」상의 규격으로 하며 그 외 표준규격이 정하여지지 아니한 품목은 거래관행상 “최상등급”으로 할 수 있다.

다. 곡류, 과실류, 채소류, 서류, 특작류 등 농산물은 우수농산물(GAP)인증  또는 친환경농산물인증을 취득하여야 한다. 다만, 버섯류 및 채소류 중 과채류와 엽채류는 「친환경농어업육성 및 유기식품 등의 관리․지원에 관한 법률」에서 정하는 무농약인증 이상의 인증을 취득하여야 한다.

라. 과실류의 경우 당도(Brix)의 기준은 표준규격의 ‘특’인 경우에 JQ 인증이 부여된다. 표준규격의 기준은 다음과 같다.

품목	품 종	Brix
감귤	○ 한라봉, 천혜향, 진지향 ○ 온주밀감(시설), 청견, 황금향 ○ 온주밀감(노지)	13 이상 12 이상 11 이상
키위		11 이상
금감	○ 특 - 12°Bx에 미달하는 것이 5%이하인 것 단, 10°Bx에 미달하는 것이 섞이지 않아야 한다.
단감	○ 서촌조생 ○ 부유 ○ 대안단감	14 이상 13 이상 12 이상
포도	○ 델라웨어, 새단, MBA ○ 거봉 ○ 캠벨얼리	18 이상 17 이상 14 이상
자두	○ 포모사 ○ 대석조생	11 이상 10 이상
참외		11 이상
딸기		11 이상
수박		11 이상
조롱 수박		12 이상
멜론		13 이상
블루베리		12 이상
아보카도		8 이상
망고		10 이상
사과	○ 후지, 화홍, 감홍, 홍로 ○ 홍월, 서광, 홍옥, 쓰가루(착색계) ○ 쓰가루(비착색계)	14 이상 12 이상 10 이상
배	○ 황금, 추황 ○ 신고(상 10이상), 장십랑 ○ 만삼길	12 이상 11 이상 10 이상
복숭아	○ 서미골드, 진미 ○ 찌요마루, 유명, 장호원황도, 천홍, 천중백도 ○ 백도, 선광, 수봉, 미백 ○ 포목, 창방, 대구보, 선프레, 암킹	13 이상 12 이상 11 이상 10 이상
파인애플		20 이상
토마토		10 이상

마. 모든 관련 서류는 최근 1년 이내의 것으로 제출한다.

바. JQ 인증에서는 곡류, 과실류, 과채류, 엽채류, 버섯류, 서류, 특작류, 약재류, 화훼류, 임산물 등을 농․임산물을 포함한다.

사. 농․임산물에 대한 안전성, 신뢰성의 세부기준은 다음과 같다.

구분		세부기준
농․임 산물	안전성	1. 토양을 기반으로 하지 않는 농․임산물은 수분공급 외에는 어떠한 외부투입 물질도 허용이 금지된다. 2. 용수는 ｢환경정책기본법 시행령｣ 제2조 및 ｢지하수의 수질보전 등에 관한 규칙｣ 제11조에 따른 농업용수 이상이어야 한다. 3. 농․임산물의 세척에 사용되는 용수와 콩나물 및 숙주나물 등 싹을 틔워 직접 먹는 농․임산물의 재배에 사용되는 용수는 ｢먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙｣ 제2조에 따른 먹는물의 수질기준에 적합하여야 한다. 4. 종자는 농산물 인증기준에 맞게 생산․관리된 종자를 사용하여야 한다. 5. ｢농수산물품질관리법｣ 제2조제11호에 따른 유전자변형농산물인 종자를 사용하지 아니하여야 한다. 6. 화학비료와 유기합성비료를 사용하지 아니한다. 7. 천적활동을 조장하는 생태계 조성 및 적합한 윤작체계를 취한다. 8. 농․임산물 품목별 고유의 색을 유지한다. 9. 절단된 농산물을 육안으로 판정하여 변색이 나타나지 않아야 한다. 10. 병충해, 상해 등의 피해가 발견되지 않아야 한다. 11. 짓물려 있거나 점액물질이 심하게 발견되지 않아야 한다. 12. 잔류농약은 식품의 농약 잔류허용기준(식품의 농약 잔류허용기준, 식품의약품안전처 2016.10)의 50% 이내를 만족하며, 재인증시점부터는 25% 이내 만족하는 수준으로 관리되어야 한다. 13. 잔류중금속이 검출되지 않는다.
	신뢰성	1. 제주에서 생산된 농․임산물이다. 2. 원산지 증명서를 구비하고, 제품생산에 올바르게 사용되고 있다. 3. 원산지가 다른 원료를 사용 시 제조공정 및 보관중 원산지가 명확히 구분되어 생산되고 있다. 4. 원료의 원산지는 제품 포장지의 표기사항과 일치하며, 원산지의 표시기준에 적합하다. 5. JQ 인증을 받고자 하는 신청품은 식품의약품안전청‧국립농산물품질관리원‧국립수산물검사소‧도 환경자원연구원, 도 동물위생시험소에서 농약잔류물질검사 등 식품의 안전성과 관련된 검사나 조사결과에 따라 관련 규정에 의거 행정처분을 받은 날부터 3년 이상 경과해야 된다. 6. 통합상표의 사용을 위한 신청품목의 품질과 관련하여 법에 위반하여 처분된 경우 처분 완료된 날부터 3년 이상 경과해야 된다. 7. 통합상표의 사용허가가 취소 경험이 있다면 취소된 날부터 3년 이상 경과해야 된다.
	품질 일관성	1. 품질이 일관되게 관리되어야 하며 세부 기준은 농․임산물 현장심사 기준에 준한다. 2. 농․임산물 품목별 고유의 색을 유지한다. 3. 절단된 농산물을 육안으로 판정하여 변색이 나타나지 않아야 한다. 4. 병충해, 상해 등의 피해가 발견되지 않아야 한다. 5. 짓물려 있거나 점액물질이 심하게 발견되지 않아야 한다. 6. 농산물의 규격에 대한 품질기준은 「농산물 표준규격 고시(제2015-65호 12.28.)」에 준한다.

2. 수산물

가. 수산물은 형태 및 크기가 균일하여야 한다. 상세 크기의 기준은 다음과 같다. 다만, 표준규격이 정하여지지 않은 경우 거래 관행상 최상등급으로 할 수 있다.

항목	1마리의 크기(cm)	1개의 무게(g)	형태	다른 크기의 혼입률	색택(색깔)
활넙치	-	1000이상	체표 등의 손상이 없을 것	0	우량
활전복	-	90이상	패각의 상태가 양호할 것 발의 접착력이 뛰어나 쉽게 접착물로부터 떼어내기 곤란할 것	0	우량
활소라	8이상	-	패각의 상태가 양호할 것 발의 접착력이 뛰어나 쉽게 접착물로부터 떼어내기 곤란할 것	0	우량
갈치	-	300이상	체표 등의 손상이 없을 것	0	우량
참조기	-	100이상	체표 등의 손상이 없을 것	0	우량
건제품 (옥돔)	-	200이상	손상된 부위가 없고 완전한 형태를 유지할 것	0	우량
고등어 (자반)	-	350이상	손상된 부위가 없고 완전한 형태를 유지할 것	0	우량
고등어 (필렛)	-	150이상
굴비	20이상	130이상	체표 등의 손상이 없을 것	0	우량
마른문어	-	-	육질의 두께가 두껍고 흡반 탈락이 거의 없는 것	-	우량
냉동오징어	-	320이상	체표 등의 손상이 없을 것	0	우량
건미역	-	-	줄기, 잎, 기포가 손상이 없을 것	3이하	우량
톳	-	-	줄기, 잎, 기포가 손상이 없을 것	3이하	우량

나. JQ 인증 수산물은 항생제 잔류 검사에서 항생제 판정을 받은 품목에 한한다.

다. 모든 관련 서류는 최근 1년 이내의 것으로 제출한다.

라. 수산물에 대한 안전성, 신뢰성의 세부기준은 다음과 같다.

구분

세부기준

수산물

안전성

1. ｢농수산물품질관리법｣ 제2조제11호에 따른 유전자변형수산물인 종자를 사용하지 아니하여야 한다.

2. 「농수산물품질관리법 제61조」, ｢농수산물품질관리법시행규칙」(이하 “규칙”이라 한다) 제110조의 규정에 의거하여 중금속, 항생물질, 식중독균 등 유해물질이 총리령으로 정하는 허용기준 및 식품위생법 등의 관계 법령에서 정하는 잔류허용기준의 2/3 이내를 만족하며, 재 인증시점에서는 1/2 이내 만족하는 수준으로 관리되어야 한다.

단, 다음의 항목에 대해서는 아래의 기준을 따른다.

품종	검사항목	기준
굴	흰반점병 퍼킨수스마리누스감염증	음성 음성
홍합	흰반점병	음성
전복	전복허피스바이러스성감염증 제노할리오티스캘리포니엔시스감염증	음성 음성

신뢰성

1. 제주에서 사육되거나 채취된 수산물이다.

2. 제주산 종묘를 사용하여 사육하는 것이 원칙이나, 충분히 종묘 공급이 되지 않을 때는 국내산 종묘를 허용하며 이에 대한 증빙자료를 철저히 구비하도록 한다.

3. 원산지 증명서를 구비하고, 제품생산에 올바르게 사용되고 있다.

4. 원산지가 다른 원료를 사용 시 제조공정 및 보관중 원산지가 명확히 구분되어 생산되고 있다.

5. 원료의 원산지는 제품 포장지의 표기사항과 일치하며, 원산지의 표시기준에 적합하다.

6. JQ 인증을 받고자 하는 신청품은 식품의약품안전청‧국립농산물품질관리원‧국립수산물검사소‧도 환경자원연구원, 도 동물위생시험소에서 농약잔류물질검사 등 식품의 안전성과 관련된 검사나 조사결과에 따라 관련 규정에 의거 행정처분을 받은 날부터 3년 이상 경과해야 된다.

7. 통합상표의 사용을 위한 신청품목의 품질과 관련하여 법에 위반하여 처분된 경우 처분 완료된 날부터 3년 이상 경과해야 된다.

8. 통합상표의 사용허가가 취소 경험이 있다면 취소된 날부터 3년 이상 경과해야 된다.

품질 일관성

1. 품질이 일관되게 관리되어야 하며 세부 기준은 수산물 현장심사 기준에 준한다.

2. 어류의 형태가 손상과 변형이 거의 없다.

3. 처리상태 및 비만도가 양호하다.

4. 고유의 색깔을 띄고 선명하다.

5. 변질 변색이 없고 곰팡이가 없다.

6. 고유의 향미를 가지고 있으며, 냄새가 없다.

7. 토사 및 그 밖의 협잡물이 없어야 한다.

8. 수산물 원물은 ｢국립수산물품질관리원고시｣ 제 2016-6호 의거하여 품질이 '특'이어야 한다.(다만 표준규격이 정하여지지 않은 경우 거래 관행상 최상등급으로 할 수 있다.)

9. 「농수산물품질관리법 제14조(수산물 등의 품질인증)」, 「식품산업진흥법 제22조(전통식품의 품질인증)」의 품질인증품목에 해당되는 경우 수산물품질인증(78종)의 품질 기준에 준해야 함.

구분	품목
수산물 품질인증 (78종)	건제품 (15품목)	마른오징어, 덜마른오징어, 마른옥돔, 마른멸치, 마른한치, 마른꽃새우, 황태, 황태포, 황태채, 굴비, 마른홍합, 마른굴, 꽁치과메기, 마른뱅어포, 덜마른 한치
	염장품 (3품목)	간다시마, 간미역, 간고등어
	해조류 (9품목)	마른김, 마른돌김, 마른가닥미역, 마른썰은미역, 마른실미역, 마른다시마, 마른썰은다시마, 찐톳, 마른김(자반용)
	횟감용수산물 (23품목)	- 신선ㆍ냉장품(13) : 넙치,조피볼락, 참돔, 방어, 삼치, 농어, 오징어, 붕장어, 우렁쉥이, 생굴, 홍어, 병어, 전어 - 냉동품(10) : 새조개, 피조개, 새우, 북방대합, 한치, 참치, 학공치, 홍어, 병어, 키조개 (개아지살)
	냉동수산물 (28품목)	고등어,갈치, 삼치, 뱀장어, 붕장어, 대구, 꽃게, 가자미, 참조기, 참돔, 눈볼대, 전갱이, 오징어, 문어, 꽁치, 청어, 새우, 옥돔, 굴, 병어, 민어, 홍어, 키조개(개아지살), 전복, 주꾸미, 명태, 붉은대게살(자숙, 각육), 붉은대게살(자숙, 붕육)

3. 축산물

가. 축산물의 사용허가 품목 기준은 축산물등급판정 세부기준 및 관련규정에 의한 검사기준이 아래의 등급 및 검사기준에 적합하여야 한다.

품목종류	등급 및 검사기준
한우고기	육질 1등급 이상 70% 이상
돼지고기	1등급 이상 40% 이상(흑돼지는 30%이상)
우유	체세포수 1등급 이상 60% 이상 세균수 1A 등급 이상 90% 이상
벌꿀	12개월 1회 이상 성분 검사

※ 이외 닭고기, 말고기, 계란, 오리고기 등에 대한 품목기준

- 축산물 등급판정을 할 수 없는 품목은 그에 준하는 자체 품질관리를 유지

- 축산물 등급판정이 선택사항인 품목은 해당 품목에 대해 축산물 등급판정을 적용하기 위해 노력하는 자(법인)로서 축산물 품질평가원 등에서 인정

나. 모든 관련 서류는 최근 1년 이내의 것으로 제출한다.

다. 축산물에 대한 안전성, 신뢰성, 품질일관성의 세부기준은 다음과 같다.

구분		세부기준
축산물	안전성	1. 축산물에 사용되는 첨가물은 인체에 안전한 것으로 사용기준은 식품첨가물 공전에 의한다. 2. 축산물은 이물이 포함되어서는 아니된다. 3. 식중독 균(장염비브리오, 황색포도상구균, 클로스르리디움 퍼프린젠스, 리스테리아모노사이토제네스, 장출혈성 대장균 등)은 불검출되어야 한다. 다만, 제품 특성상 검출되는 경우에는 축산물 위생관리법 규정에 의한 성분규격 등에 적합하여야 한다. 4. 항생물질, 합성항균제, 합성홀몬제 및 농약 등 인체에 위해한 물질이 검출되어서는 안된다. 다만, 검출되는 경우에는 식품위생법 규정에 의한 식품공전 등에 적합하여야 한다. 5. HACCP 인증을 받은 업체로부터 원료를 공급받아야 한다. HACCP인증을 받지 아니한 원료를 공급받는 경우에는 공급업체에 대해 위생점검을 실시하여 그 기록을 보관하여야 한다. 6. 생산하는 업체는 HACCP인증을 받아야 한다. 다만, HACCP인증 대상 품목이 아닌 경우에는 그에 준하는 위생관리시스템을 운영하여야 한다. 7. 제품의 안전성을 확보하기 위해 정기적으로 잔류물질 및 식중독균 등의 제품 안전성과 관련된 검사를 실시하여야 한다.
	신뢰성	1. 제주에서 사육된 가축에서 생산된 축산물이다. 2. 모든 원료는 원산지를 증명할 수 있는 서류를 구비하여야 하고, 제품생산에 올바르게 사용되어야 한다. 3. 원산지가 다른 원료를 사용 시 제조공정 및 보관중 원산지가 명확히 구분되어 관리․생산되고 있다. 4. 원료의 원산지는 제품 포장지의 표기사항과 일치하며, 원산지의 표시기준에 적합하다. 5. JQ 인증을 받고자 하는 신청품은 식품의약품안전청‧국립농산물품질관리원‧국립수산물검사소‧도 환경자원연구원, 도 동물위생시험소에서 농약잔류물질검사 등 식품의 안전성과 관련된 검사나 조사결과에 따라 관련 규정에 의거 행정처분을 받은 날부터 3년 이상 경과해야 된다. 6. 통합상표의 사용을 위한 신청품목의 품질과 관련하여 법을 위반하여 행정처분된 경우 행정처분 완료된 날부터 3년 이상 경과해야 된다. 7. 통합상표의 사용허가가 취소 경험이 있다면 취소된 날부터 3년 이상 경과해야 된다.
	품질 일관성	1. 생산제품의 품질유지를 위해 원료 공급업체 및 가축 사육농가와 공급계약을 하여 축산물을 공급받아야 하며, 부득이한 경우 도축장 경매를 통해 구매한 경우에는 경매 기록 및 품질등급서(축산물등급판정서)를 제출받아야 한다. 2. 축산물등급판정기준에 의해 1등급 이상의 제품을 일정 비율 이상 지속적으로 공급받아야 한다.(다만, 기준이 정하여지지 않은 경우에는 1등급 이상에 준하는 제품인 경우만 인정한다.) 3. 축산물 등급판정 기준에 따라 등급별로 관리하여야 한다.

4. 가공식품

가. 가공식품은 제주내 생산을 원칙으로 하며, 제주의 고유 명칭, 전통성, 상징성을 가지고 있어야 한다.

나. 주원료에서 정제수는 제외한다.

다. 제주 외 지역의 원료를 사용하게 되는 경우, 원료가 제주에서 공급이 불가능하다는 사실이 입증되어야 한다.

라. 제주의 고유명칭, 전통성 또는 상징성을 가지는 제품이나, 제주에서 원료 조달이 어려운 경우 제한적으로 인증 심사 대상이 될 수 있다.

마. JQ인증을 받는 일반가공식품의 세균은 식품공전에서 규정하는 세균수 이하로 관리되어야 한다.

바. JQ인증을 받는 전통식품에서는 살모넬라(Salmonella spp.), 황색포도상구균(Staphylococcus aureus), 장염비브리오균(Vibrio parahaemolyticus), 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes), 장출혈성 대장균, 캠필로박터 제주니(Campylobacter jejuni), 여시니아 엔테로콜리티카(Yersinia enterocolitica) 등 식중독균이 음성이어야 한다.

사. JQ 인증을 받는 생수와 염지하수의 경우 먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙 2조를 준수해야 한다.

아. JQ 인증 수산가공품은 형태 및 크기가 균일하여야 한다. 상세 크기의 기준은 다음과 같다.

항목	1마리의 크기(cm)	1개의 무게(g)	형태	다른 크기의 혼입율	색택(색깔)
활넙치	-	1000이상	체표 등의 손상이 없을 것	0	우량
활전복	-	90이상	패각의 상태가 양호할 것 발의 접착력이 뛰어나 쉽게 접착물로부터 떼어내기 곤란할 것	0	우량
활소라	8이상	-	패각의 상태가 양호할 것 발의 접착력이 뛰어나 쉽게 접착물로부터 떼어내기 곤란할 것	0	우량
갈치	-	300이상	체표 등의 손상이 없을 것	0	우량
참조기	-	100이상	체표 등의 손상이 없을 것	0	우량
건제품 (옥돔)	-	200이상	손상된 부위가 없고 완전한 형태를 유지할 것	0	우량
고등어 (자반)	-	350이상	손상된 부위가 없고 완전한 형태를 유지할 것	0	우량
고등어 (필렛)	-	150이상
굴비	20이상	130이상	체표 등의 손상이 없을 것	0	우량
마른문어	-	-	육질의 두께가 두껍고 흡반 탈락이 거의 없는 것	-	우량
냉동오징어	-	320이상	체표 등의 손상이 없을 것	0	우량
건미역	-	-	줄기, 잎, 기포가 손상이 없을 것	3이하	우량
톳	-	-	줄기, 잎, 기포가 손상이 없을 것	3이하	우량

자. JQ 인증 수산가공품은 항생제 잔류 검사에서 항생제 판정을 받은 품목에 한한다.

차. 수산가공품의 경우 농수산물품질관리법 시행규칙 제5조에 따라 고시하는 표준 규격의 '특'이상 이어야 한다.

다만, 표준규격이 정하여지지 않은 경우 거래 관행상 최상등급으로 할 수 있다.

카. 모든 관련 서류는 최근 1년 이내의 것으로 제출한다.

타. 가공식품에 대한 안전성, 신뢰성, 품질일관성의 세부기준은 다음과 같다.

구분

세부기준

가공식품

안전성

1. 원료 및 제품의 잔류물질 검사에서 ｢식품위생법」7조 (축산가공품의 경우 ｢축산물 위생관리법」규정에 의거하여 항생물질, 식중독균, 중금속 등 유해물질이 잔류허용기준의 2/3 이내를 만족하며, 재 인증시점에서는 1/2 이내 만족하는 수준으로 관리되어야 한다.

2. 보존료 성분이 검출되지 않는다.

3. 제품 고유의 색상과 향미를 가진다.

4. 이미, 이취, 이물이 없다.

5. 유전자 변형이 된 원료를 사용하지 않는다.

6. 일반가공식품의 세균은 식품공전의 기준이하로 관리되어야 한다.

7. 전통식품에서는 살모넬라(Salmonella spp.), 황색포도상구균(Staphylococcus aureus), 장염비브리오균(Vibrio parahaemolyticus), 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes), 장출혈성 대장균, 캠필로박터 제주니(Campylobacter jejuni), 여시니아 엔테로콜리티카(Yersinia enterocolitica) 등 식중독균이 음성이어야 한다.

8. 생수와 염지하수의 경우 먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙 2조를 준수해야 한다.

9. 수산가공품의 경우 JQ 인증의 수산물 잔류물질의 허용기준을 만족한다.

신뢰성

1. 제주산 원료를 사용한다. 단, 수산가공품의 경우 제주도연안에서 어획된 원료를 원칙으로 하며, 우리나라 해역에서 어획된 원료를 혼합하는 경우 수매경로 기록관리가 필요하다.

2. 원산지 증명서를 구비하고, 제품생산에 올바르게 사용되고 있다.

3. 원산지가 다른 원료를 사용 시 제조공정 및 보관중 원산지가 명확히 구분되어 생산되고 있다.

4. 원료의 원산지는 제품 포장지의 표기사항과 일치하며, 원산지의 표시기준에 적합하다.

5. JQ 인증을 받고자 하는 신청품은 식품의약품안전청‧국립농산물품질관리원‧국립수산물검사소‧도 환경자원연구원, 도 동물위생시험소에서 농약잔류물질검사 등 식품의 안전성과 관련된 검사나 조사결과에 따라 관련 규정에 의거 행정처분을 받은 날부터 3년 이상 경과해야 한다.

6. 통합상표의 사용을 위한 신청품목의 품질과 관련하여 법에 위반하여 처분된 경우 처분 완료된 날부터 3년 이상 경과해야 한다.

7. 통합상표의 사용허가가 취소 경험이 있다면 취소된 날부터 3년 이상 경과해야 한다.

품질

일관성

1. 품질이 일관되게 관리되어야 하며 세부 기준은 가공식품 현장심사 기준에 준함.

2. 「농수산물품질관리법 제14조(수산물 등의 품질인증)」, 「식품산업진흥법 제22조(전통식품의 품질인증)」의 품질인증품목에 해당되는 경우 수산특산물 품질인증(11종), 수산전통식품 품질인증(47종)의 품질 기준에 준해야 함.

구분	품목
수산 특산물 품질인증 (11종)	조미가공품 (9품목)	조미쥐치포, 조미개량조개, 조미오징어, 조미찢은오징어, 조미늘인오징어, 조미썰은쥐치포, 조미늘인쥐치포, 송어(훈제), 산천어(훈제)
	해조가공품 (2품목)	다시마환, 다시마과립
수산전통식품 품질인증 (47종)	젓갈류 (30품목)	- 젓갈(24) : 오징어, 명란, 창란, 조개, 꼴뚜기, 까나리, 어리굴, 소라,곤쟁이,멸치, 대구아가미,명태아가미,토하,자리, 새우, 오분자기, 밴댕이, 자하, 가리비, 청어알, 우렁쉥이(멍게), 갈치속, 한치, 전복 - 액젓(4) : 멸치, 까나리, 청매실멸치, 새우 - 식해(2) : 가자미, 명태
	죽류 (6품목)	북어,대구,전복,홍합,대합,굴
	게장류 (3품목)	꽃게, 민꽃게, 참게
	건제품 (2품목)	굴비,마른가닥미역
	기타 (6품목)	조미김, 재첩국, 고추장굴비, 양념장어, 부각류(해조류), 어간장

3. 수산가공품의 경우 원물은 ｢국립수산물품질관리원고시｣ 제 2016-6호 의거하여 품질이 '특'이어야 한다.(다만 표준규격이 정하여지지 않은 경우 거래 관행상 최상등급으로 할 수 있다.)

4. 수산가공품의 경우 전문기관의 품질인증(수산특산물, 친환경수산물, 지리적표시, 이력추적관리, 유기수산물 인증 등)을 받았다.

5. 전통식품의 경우 일반사항은 KS A ISO/IEC Guide 23, KS A ISO/IEC Guide 28, KS A ISO/IEC Guide 62, KS A ISO Guide 65 및 KS A ISO/IEC Guide 67을 준용하여야 한다.

5. KS인증 대상 식품은 KS 인증에 준한다.

6. 전통식품 인증 및 전통주 인증을 받은 제품의 경우 해당 기준에 따른다.

5. 공산품

가. 공산품은 제주내 생산을 원칙으로 하며, 제주의 고유 명칭, 전통성, 상징성을 가지고 있어야 한다.

나. 모든 관련 서류는 최근 1년 이내의 것으로 제출한다.

다. 공산품에 대한 안전성, 신뢰성, 품질일관성의 세부기준은 다음과 같다.

구분		세부기준
공산품	안전성	1. 성능시험, 화학시험, 물리시험 및 유해물질 시험 등 관련 시험 성적서를 구비하고 있다. 2. 제품 고유의 기능을 갖춘다. 3. 사용상 안전에 문제가 없다. 4. 품질경영 및 공산품안전관리법 시행규칙에 의거하여 다음의 사항을 준용해야 함. - 안전인증대상공산품(제2조제1항 관련) - 자율안전확인대상공산품(제2조제2항 관련) - 안전ㆍ품질표시대상공산품(제2조제3항 관련) - 어린이보호포장대상공산품(제2조제4항 관련)
	신뢰성	1. 제주도에서 생산된다. 2. 원산지 증명서를 구비하고, 제품생산에 올바르게 사용되고 있다.(수입:수입 신고 필증, 국산:원산지증명서) 3. 원산지가 다른 원료를 사용 시 제조공정 및 보관중 원산지가 명확히 구분되어 생산되고 있다. 4. 제품의 정보는 제품의 포장지의 표기사항과 일치한다. 5. 산업 재산권 및 수상 경력이 있다. 6. 통합상표의 사용을 위한 신청품목의 품질과 관련하여 법에 위반하여 처분된 경우 처분 완료된 날부터 3년 이상 경과해야 한다. 7. 통합상표의 사용허가가 취소 경험이 있다면 취소된 날부터 3년 이상 경과해야 한다.
	품질일관성	1. 품질이 일관되게 관리되어야 하며 이에 대한 기준은 공산품 현장심사 기준에 준한다. 2. 제주지역의 향토와 전통과 관련이 있다.

[붙임 6]

통합상표 사용허가 심사기준표

1. 농·임산물

구분		세부기준
경영관리	리더십	1. 경영자는 지속가능한 경영을 위한 경영철학이 있으며, 실천 의도가 있어야 한다.
	조직의 목표수립	1. 기업 운영 및 제품의 품질 향상을 위한 목표가 있다. 2. 기업의 목표는 실천계획이 구체적이며 이해관계자와 공유된다.
	교육	1. JQ 인증을 받고자 자는 위생 품질 등 제품 품질 향상에 도움이 되는 교육을 이수하여야 하며, 작업장 내 공동 작업자가 실천할 수 있도록 조치하여야 한다. 2. 교육 프로그램에 대한 운영에 대한 계획이 있다. 3. 교육 프로그램에 대한 직원 참여율 및 만족도 관리가 이루어진다.
	소비자	1. 소비자보호제도를 운영하고, 담당조직이 있다. 2. 소비자보호를 위한 구체적인 실적이 있다.
생산관리	자체 시설보유	1. 자체 농․임산물 생산 시설을 갖추고 있다. 2. 다른 농산물․임산물과의 혼합 또는 외부로부터의 오염을 차단한다. 3. 생산 주변환경이 농산물을 오염을 유발하는 오염원이 없다. 4. 정기적인 환경점검이 이루어지고 있다
	농․임산물 및 포장재의 입고, 점검, 출고	1. 농산물우수관리(GAP)가 이루어진다. ① 종자 및 묘목 선정시 ｢종자산업법｣에 따른 보증표시 또는 품질 표기사 있는 종자를 사용하여야 하며, 자가 채종하거나 자가 육모하는 경우 종자의 이력추적이 가능하다. ② 농경지 토양관리가 이루어진다. ③ 비료 및 양분관리가 이루어진다. ④ 물관리가 이루어진다. 2. 농․임산물 및 원재료(포장재 등)의 입고, 점검, 출고에 따른 절차서를 갖추고 있다. 3. 농․임산물을 이동하는 차량의 위생이 관리된다.
	위해물질 관리	1. 위해물질 관리 기준이 있다. 2. 위해물질(농약 등 비식품용 화학물질)은 안전한 장소에서 보관한다. 3. 위해물질은 명확하게 식별된다. 4. 위해물질은 승인된 직원에 의해서 관리된다. ① 사용 후 남은 농약은 사용설명서에 따라 원래 용도로 사용이 가능하도록 원래의 포장 용기에 보관하여야 한다. ② 농약의 오염 및 유출사고와 같은 비상시 사용 가능한 도구가 비치되어야 한다. ③ 재고 농약 보관에 관한 기록이 관리 유지된다.
	위생관리	1. 생산 및 가공시설의 청소 및 위생 기준이 관리 유지된다. 2. 작업자 및 생산자의 위생 지침이 관리 유지된다. 3. 생산공정은 밀폐된 공간에서 작업되어야 하며, 청소가 정기적으로 실행되어야 한다
품질관리	품질기준 관리	1. 농․임산물의 자체품질관리 기준을 마련하여 이행한다. 2. 작업에 따른 절차서를 갖추고 이행한다. 3. 작업 절차에 따른 기록물 (생산일지 등)을 관리한다. 4. 농․임산물이 입고시마다 원료검사를 한다. 5. 농․임산물 이력추적관리가 가능하다.
	이물질 관리	1. 수확한 농․임산물은 ｢농수산물품질관리법｣ 제11조 제1항에 따라 농산물우수관리시설에서 관리한다. 2. 이물질 관리를 위한 절차서 또는 프로그램 기준을 마련하고 이행해야 하며, 실행기록을 보유해야 한다. 3. 농․임산물을 입고, 생산 및 포장할 때 위생적인 환경에서 작업한다. 4. 이물질의 제거를 위한 장비 및 작업이 유지된다 5. 수확 재배된 농․임산물은 날짜관리가 이루어진다.

2. 수산물

구분		세부기준
경영관리	리더십	1. 경영자는 지속가능한 경영을 위한 경영철학이 있으며, 실천 의도가 있어야 한다.
	조직의 목표수립	1. 기업 운영 및 제품의 품질 향상을 위한 목표가 있다. 2. 기업의 목표는 실천계획이 구체적이며 이해관계자와 공유된다.
	교육	1. JQ 인증을 받고자 자는 위생 품질 등 제품 품질 향상에 도움이 되는 교육을 이수하여야 하며, 작업장 내 공동 작업자가 실천할 수 있도록 조치하여야 한다. 2. 교육 프로그램에 대한 운영에 대한 계획이 있다. 3. 교육 프로그램에 대한 직원 참여율 및 만족도 관리가 이루어진다.
	소비자	1. 소비자보호제도를 운영하고, 담당조직이 있다. 2. 소비자보호를 위한 구체적인 실적이 있다.
생산관리 생산관리	자체 시설보유	1. 자체 수산물 생산 시설을 갖추고 있다. 2. 다른 수산물과의 혼합 또는 외부로부터의 오염을 방지하여야 한다. 3. 생산 주변환경이 수산물을 오염을 유발하는 오염원이 없다. 4. 정기적인 환경점검이 이루어지고 있다. 5. 양식사육밀도(어류의 경우 제곱미터당 25킬로그램 이내)가 관리된다.
	수산물 및 포장재의 입고, 점검, 출고	1. 양식장의 수질환경은｢환경정책기본법시행령｣제2조에 따른 수질기준에 따라 장관이 정하여 고시하는 기준에 적합하다. 다만 세부 기준은 다음을 만족한다. (가)총대장균군(총대장균군수/100mL): 500이하 (나)카드뮴(Cd) : 0.005mg/L이하 (다)수은(Hg) : 불검출 (검출한계 :0.001mg/L) (라)폴리클로리네이티드비폐닐(PCB) : 불검출(검출한계 0.0005mg/L이하) 2. 수산물 및 원재료(포장재 등)의 입고, 점검, 출고에 따른 절차서를 갖추고 이행하고 있다. 3. 수산물을 이동하는 차량의 위생이 관리된다.
	위해물질 관리	1. 위해물질 관리 기준을 마련하고 있다. 2. 위해물질(농약 등 비식품용 화학물질)은 안전한 장소에서 보관한다. 3. 위해물질은 명확하게 식별된다. 4. 위해물질은 승인된 직원에 의해서 관리된다.
	위생관리	1. 생산 및 가공시설의 청소 및 위생 기준이 관리 유지된다. 2. 작업자 및 생산자의 위생 지침이 관리 유지된다.
	폐기물 관리	1. 폐기물 처리 기준이 관리 유지된다. 2. 폐기물 처리 시설을 보유하고 있다. 3. 폐기물 처리 방법 및 처리 양에 대한 기록이 있어야 한다.
품질관리	품질기준 관리	1. 수산물의 자체품질관리 기준을 마련하여 이행한다. 2. 작업에 따른 절차서를 갖추고 이행한다. 3. 작업 절차에 따른 기록물 (생산일지 등)을 관리한다. 4. 수산물이 입고시마다 원료검사를 한다. 5. 수산물 이력추적관리가 가능하다. 6. 종묘도입에서 출하 시까지 양식과정에 대한 관리기록을 유지하여 양식이력을 관리한다. 7. 양식용으로 도입하는 종묘는 병이 없음이 증명된다.
	이물질 관리	1. 이물질 관리를 위한 절차서 또는 프로그램 기준을 마련하고 이행한다. 2. 제품을 입고, 생산 및 포장할 때 위생적인 환경에서 작업한다. 3. 이물질의 제거를 위한 장비 및 작업이 유지된다

3. 축산물

구분		세부기준
경영관리	리더십	1. 경영자는 지속가능한 경영을 위한 경영철학이 있으며, 실천 의도가 있어야 한다.
	조직의 목표수립	1. 기업 운영 및 제품의 품질 향상을 위한 목표가 있다. 2. 기업의 목표는 실천계획이 구체적이며 이해관계자와 공유된다.
	교육	1. JQ 인증을 받고자 자는 위생 품질 등 제품 품질 향상에 도움이 되는 교육을 이수하여야 하며, 작업장 내 공동 작업자가 실천할 수 있도록 조치하여야 한다. 2. 교육 프로그램에 대한 운영에 대한 계획이 있다. 3. 교육 프로그램에 대한 직원 참여율 및 만족도 관리가 이루어진다.
	소비자	1. 소비자보호제도를 운영하고, 담당조직이 있다. 2. 소비자보호를 위한 구체적인 실적이 있다.
생산관리	자체 시설보유	1. 자체 축산물 생산 시설을 갖추고 있다. 2. 다른 축산물과의 혼합 또는 외부로부터의 오염을 방지하여야 한다. 3. 생산 주변환경이 축산물을 오염을 유발하는 오염원이 없다. 4. 정기적인 환경점검이 이루어지고 있다. 5. 원료 입고에서부터 제품출고까지 위생 시설이 관리 유지된다.
	축산물 및 포장재의 입․출고 관리	1. 축산물 및 원재료(포장재 등)의 입고, 점검, 출고에 따른 절차를 갖추고 있다. 2. 축산물을 이동하는 차량의 위생이 관리된다. 3. HACCP 인증을 받은 도축장에서 도축된다. 4. 육류의 경우 냉장육의 경우 -2~5℃으로 냉동육은 –18℃이하로 관리된다.
	위해물질 관리	1. 위해물질 관리 기준을 마련하고 있다. 2. 위해물질(소독제 등 비식품용 화학물질)은 안전한 장소에서 보관한다. 3. 위해물질은 명확하게 식별된다. 4. 위해물질은 승인된 직원에 의해서 관리된다.
	위생관리	1. 생산 및 가공시설의 청소 및 위생 기준이 관리 유지된다. 2. 작업자 및 생산자의 위생 지침이 관리 유지된다. 3. 종사자에 대한 정기적인 위생교육을 실시한다.
	HACCP 관리	1. HACCP 규정서를 보유하고 있다. 2. HACCP 규정서 내용을 이행하고 있다. 3. HACCP 규정에 따라 문서를 기록 유지하고 있다.
	폐기물 관리	1. 폐기물 처리 기준이 관리 유지된다. 2. 폐기물 처리 시설을 보유하고 있다. 3. 폐기물 처리 방법 및 처리 양에 대한 기록이 있어야 한다.
품질관리	품질기준 관리	1. 축산물의 자체품질관리 기준을 마련하여 이행한다. 2. 작업에 따른 절차를 갖추고 이행한다. 3. 작업 절차에 따른 기록물을 관리한다. 4. 축산물이 입고시마다 원료검사를 한다. 5. 축산물 이력추적관리가 가능하다. 6. 자체 품질관리를 위한 자가품질검사를 정기적으로 실시한다.
	이물질 관리	1. 이물질 관리를 위한 절차서 또는 프로그램 기준을 마련하고 이행한다. 2. 제품을 입고, 생산 및 포장할 때 위생적인 환경에서 작업한다. 3. 이물질의 제거를 위한 장비 및 작업이 유지된다

4. 가공식품

구분		세부기준
경영관리	리더십	1. 경영자는 지속가능한 경영을 위한 경영철학이 있으며, 실천 의도가 있어야 한다.
	조직의 목표수립	1. 기업 운영 및 제품의 품질 향상을 위한 목표가 있다. 2. 기업의 목표는 실천계획이 구체적이며 이해관계자와 공유된다.
	교육	1. JQ 인증을 받고자 자는 위생 품질 등 제품 품질 향상에 도움이 되는 교육을 이수하여야 하며, 작업장 내 공동 작업자가 실천할 수 있도록 조치하여야 한다. 2. 교육 프로그램에 대한 운영에 대한 계획이 있다. 3. 교육 프로그램에 대한 직원 참여율 및 만족도 관리가 이루어진다.
	소비자	1. 소비자보호제도를 운영하고, 담당조직이 있다. 2. 소비자보호를 위한 구체적인 실적이 있다.
생산관리	자체 시설보유	1. 자체 생산 시설을 갖추고 있다. 2. 생산 주변환경이 오염을 유발하는 오염원이 없다. 3. 정기적인 환경점검이 이루어지고 있다.
	제품 및 포장재의 입고, 점검, 출고	1. 원재료 및 기타(포장재 등)의 입고, 점검, 출고에 따른 절차서를 갖추고 있다. 2. 생산과정에서의 교차오염 구간이 관리된다. 3. 포장단계에서 이물 혼입이 되지 않는다. 4. 가공식품을 이동하는 차량의 위생이 관리된다. 5. 원재료 및 제품이 온도에 민감한 경우 온도관리가 된다. 6. 포장재는 오염으로부터 보호된다.
	위해물질 관리	1. 위해물질 관리 기준을 마련하고 있다. 2. 위해물질(비식품용 화학물질)은 안전한 장소에서 보관한다. 3. 위해물질은 명확하게 식별된다. 4. 위해물질은 승인된 직원에 의해서 관리된다. 5. 금속검출기가 운영 관리된다.
	위생관리	1. 생산 및 가공시설의 청소 및 위생 기준이 관리 유지된다. 2. 작업자 및 생산자의 위생 지침이 관리 유지된다. 3. 방서 방충을 위한 관리가 유지된다.
	HACCP 관리	1. HACCP 규정서를 보유하고 있다. 2. HACCP 규정서 내용을 이행하고 있다. 3. HACCP 규정에 따라 문서를 기록 유지하고 있다.
	폐기물 관리	1. 폐기물 처리 기준이 관리 유지된다. 2. 폐기물 처리 시설을 보유하고 있다. 3. 친환경적인 방법으로 폐기물 처리되고 있다.
품질관리	품질관리	1. 가공식품의 자체품질관리 기준을 마련하여 이행한다. 2. 작업에 따른 절차서를 갖추고 이행한다. 3. 작업 절차에 따른 기록물 (생산일지 등)을 관리한다. 4. 원재료 입고시마다 원료검사를 한다. 5. 제품의 이력추적관리가 가능하다.
	이물질 관리	1. 이물질 관리를 위한 절차서 또는 프로그램 기준을 마련하고 이행한다. 2. 제품을 입고, 생산 및 포장할 때 위생적인 환경에서 작업한다. 3. 이물질의 제거를 위한 장비 및 작업이 유지된다 4. 생산된 제품의 생산 및 유통 일자관리가 이루어진다.

5. 공산품

구분		세부기준
경영 관리	리더십	1. 경영자는 지속가능한 경영을 위한 경영철학이 있으며, 실천 의도가 있어야 한다.
	조직의 목표수립	1. 기업 운영 및 제품의 품질 향상을 위한 목표가 있다. 2. 기업의 목표는 실천계획이 구체적이며 이해관계자와 공유된다.
	교육	1. JQ 인증을 받고자 자는 위생 품질 등 제품 품질 향상에 도움이 되는 교육을 이수하여야 하며, 작업장 내 공동 작업자가 실천할 수 있도록 조치하여야 한다. 2. 교육 프로그램에 대한 운영에 대한 계획이 있다. 3. 교육 프로그램에 대한 직원 참여율 및 만족도 관리가 이루어진다.
	소비자	1. 소비자보호제도를 운영하고, 담당조직이 있다. 2. 소비자보호를 위한 구체적인 실적이 있다.
생산 관리	자체생산시설보유	1. 자체 생산 시설을 갖추고 있다. 2. 생산 주변환경이 오염을 유발하는 오염원이 없다. 3. 정기적인 환경점검이 이루어지고 있다.
	제품 및 포장재의 입고, 점검, 출고	1. 원재료 및 기타(포장재 등)의 입고, 점검, 출고에 따른 절차서를 갖추고 있다. 2. 원재료 및 제품이 온도에 민감한 경우 온도관리가 된다.
	위해물질 관리	1. 위해물질 관리 기준을 마련하고 있다. 2. 위해물질(비식품용 화학물질)은 안전한 장소에서 보관한다. 3. 위해물질은 명확하게 식별된다. 4. 위해물질은 승인된 직원에 의해서 관리된다.
	폐기물 관리	1. 폐기물 처리 기준이 관리 유지된다. 2. 폐기물 처리 시설을 보유하고 있다. 3. 친환경적인 방법으로 폐기물 처리되고 있다.
품질 관리	품질관리	1. 가공품의 자체품질관리 기준을 마련하여 이행한다. 2. 작업에 따른 절차서를 갖추고 이행한다. 3. 작업 절차에 따른 기록물 (생산일지 등)을 관리한다. 4. 원재료 입고시마다 원료검사를 한다. 5. 제품의 이력추적관리가 가능하다.

〔붙임 8〕

가공식품 제주산 원료 사용비율 기준

분 류	사용비율 기준(%)
과자류, 빵류 또는 떡류	10
빙과류	60
코코아 가공품류 또는 초콜릿류	7
당류	30
잼류	50
두부류 또는 묵류	100
식용유지류	100
음료류	60
장류	60
조미식품	60
절임류 또는 조림류	60
주류	50
농산 가공식품류	90
식육가공품 및 포장육	70
유가공품	90
수산 가공식품류	60
동물성 가공식품류	80
벌꿀 및 화분가공품	60
즉석 식품류	30
기타 가공 식품류	80
건강기능식품	90
먹는 샘물	100